Dom Perignon Vintage 2008
Il Dom Perignon 2008 e' considerato l'annata del secolo: equilibrio perfetto tra forza, eleganza e freschezza cristallina. Affinamento minimo 72 mesi sui lieviti. Nel formato Magnum evolve ancora piu' lentamente e armoniosamente. RP 95 — JS 98 — AG 98.
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Approfondimento
Conoscere il vino
Il Dom Perignon Vintage 2008 nasce da un assemblaggio segreto di Pinot Noir e Chardonnay dai Grand Cru di proprieta' della Maison. Vinificazione in acciaio con fermentazione malolattica completa. Affinamento minimo 72 mesi sui lieviti.
Dom Perignon produce esclusivamente Millesimati. Il 2008 e' l'unica annata fresca del decennio 2000-2009. Nel formato Magnum il vino evolve a ritmo ridotto rispetto alla bottiglia da 75cl, sviluppando complessita' nei prossimi decenni.
Nota del sommelier
“"Brillante fruttosita' e grande complessita': fiori delicati, agrumi, frutti a nocciolo, anice e menta. Al palato preciso, elegante e tonico. Frutto dominante esaltato da un'acidita' viva. Richard Geoffroy: 'Dom Perignon 2008 libera l'annata da una lettura troppo letterale dei canoni dello Champagne.' Nel Magnum: longevita' ancora decennale. RP 95 — JS 98 — AG 98."”
Analisi organolettica
Profilo sensoriale
COLORE
Giallo dorato brillante e luminoso, di bella intensità. Perlage finissimo, numeroso e persistente, che forma un cordone continuo ed elegante. Veste cristallina e vivace, dalla consistenza cremosa che riflette la grande classe del millesimo.
PROFUMO
Bouquet nitido e stratificato: agrumi, fiori bianchi e frutta a polpa bianca aprono su brioche, mandorla, nocciola e delicate note affumicate. Il fondo minerale e iodato conferisce profondità e tensione, in uno stile teso e di grande finezza.
GUSTO
Palato teso, preciso ed elegante, di grande freschezza e definizione; la bollicina cremosa accompagna un sorso vibrante e sapido. Struttura slanciata e mineralità salina allungano un finale armonioso e persistente di rara compostezza.
Temperatura di servizio
8-10 °C
Gradazione
12,5%
Abbinamenti
Sushi, Crudi di pesce, Crostacei, Tartufo, Formaggi stagionati
Origine
Cantina e Territorio
Dom Perignon, Moet & MAISON Chandon — Epernay
Champagne — Grand Cru · Francia
Possiedi etichette di rilievo
internazionale?
Selezioniamo bottiglie iconiche provenienti da collezioni private.
Ogni proposta viene valutata secondo criteri rigorosi di qualità e provenienza.