Chateau Cheval Blanc 2012
Il Chateau Cheval Blanc e' uno dei due vini alla sommita' assoluta di Saint-Emilion e uno dei piu' unici e inimitabili di Bordeaux: e' il solo tra i grandi Chateau a fare del Cabernet Franc (52%) il vitigno dominante. Si trova al confine tra Saint-Emilion e Pomerol — 'il cavallo bianco che galoppa su terreno leggero e pesante' allo stesso tempo. Il 2012 e' tra le grandi annate di Cheval Blanc: vino di grande concentrazione silky e profumi seduttivi. JS 97 — RP 96.
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Approfondimento
Conoscere il vino
Il Chateau Cheval Blanc 2012 nasce dai 39 ettari del domaine su terreni che combinano ghiaia, argilla e sabbia.
Uvaggio eccezionale: Cabernet Franc 52%, Merlot 43%, Cabernet Sauvignon 5%. Vinificazione in 52 vasche di cemento (capacita' 20-110 hl) — il cemento e' usato dal 1966 per una gestione ottimale del cappello in fermentazione.
Nessuna macerazione a freddo, lieviti selezionati dal proprio vigneto, fermentazione a temperature basse per preservare aromi e tannino.
Affinamento 16-18 mesi in barrique di rovere francese 100% nuove. Il 2012 a Saint-Emilion e' stata un'annata di grande finezza — meno opulenta del 2010 ma di precisione tannica straordinaria.
Il Cheval Blanc 2012 esprime la quintessenza dello stile del Chateau: Cabernet Franc silky, frutta seducente, una texture impossibile da dimenticare. Ancora in evoluzione.
Nota del sommelier
“"Rubino intenso. Frutta rossa di grande fascino — mirtilli, ciliegie, violette — su un registro speziato e floreale unico al mondo. Tannini vellutati di seta assoluta. Corpo pieno ma mai pesante, una fluidita' impossibile da trovare altrove. Finale lunghissimo con persistenza di frutta matura. Il Cabernet Franc di Saint-Emilion al suo meglio. Da bere ora, al meglio 2028-2050."”
Analisi organolettica
Profilo sensoriale
COLORE
Rosso rubino intenso, profondo e luminoso, con elevata concentrazione cromatica. Aspetto compatto e brillante, indice di struttura ed evoluzione controllata.
PROFUMO
Profilo seduttivo e complesso: mirtilli, ciliegia e violetta, con forte componente floreale. Evoluzione su spezie fini, con impronta elegante e distintiva del Cabernet Franc.
GUSTO
Struttura piena ma fluida, con tannini vellutati e tessitura setosa. Grande equilibrio e precisione, con finale lunghissimo su frutto maturo e persistenza elegante.
Temperatura di servizio
16–18°C
Gradazione
13,5%
Abbinamenti
Agnello, piccione, tartufo, formaggi affinati
Cantina produttrice
Rive DroiteChâteau Cheval Blanc
Bordeaux · Francia
Premier Grand Cru Classé A di Saint-Émilion, leggendario per il suo Cabernet Franc. Il 1947 è considerato il vino del secolo.
Scopri la cantinaOrigine
Il territorio
Bordeaux · Francia
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