Territorio
Sauternais
Bordeaux · Francia
Il Sauternais è la patria dei più grandi vini dolci del mondo, dove la muffa nobile crea nettari dorati.
Identità
Tratti distintivi del territorio
Clima
Oceanico umido
Suolo
Argilla, ghiaia e calcare
Vitigni
La viticoltura del Sauternais è finalizzata alla produzione di vini dolci da muffa nobile: il vitigno principale è il Sémillon, sensibile alla Botrytis cinerea, affiancato da Sauvignon Blanc e da un tocco di Muscadelle. Le nebbie mattutine del Ciron e i pomeriggi soleggiati d'autunno favoriscono lo sviluppo della muffa nobile, che disidrata gli acini concentrandone zuccheri e aromi. La vendemmia è manuale e scalare, con più passaggi per selezionare solo gli acini appassiti. Le rese sono estremamente basse, da cui vini dolci ricchi, aromatici e straordinariamente longevi.
Classificazioni
Denominazioni di Sauternais
Sauternes AOC
I più grandi vini dolci del mondo. La botrytis cinerea e Château d'Yquem al vertice assoluto.
Cantine presenti
Le cantine di questo territorio
Bordeaux · Francia
Château d’Yquem
L'unico Premier Cru Supérieur del Sauternes, il più grande vino dolce del mondo. Un nettare dorato di complessità e longevità incomparabili.
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