Chateau d'Yquem 2003 — Magnum 1,5 L
Il Chateau d'Yquem e' il solo 1er Cru Superieur di tutta Bordeaux — un'unicita' riconosciuta nella classificazione del 1855 che nessun altro vino al mondo condivide. Il 2003, l'anno della grande siccita' europea, ha prodotto uno degli Yquem piu' ricchi, concentrati e opulenti della storia moderna: note burrose, miele, cocco e frutta candita di straordinaria densita'. Affinamento 28 mesi in barrique nuove. Nel Magnum evolve ancora piu' lentamente e armoniosamente.
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Approfondimento
Conoscere il vino
Il Chateau d'Yquem 2003 Magnum nasce da 113 ettari di vigneto a Sauternes (80% Semillon, 20% Sauvignon Blanc) con rese proverbialmente basse: circa un calice per pianta.
La produzione si basa interamente sulla Botrytis Cinerea ('muffa nobile') che concentra zuccheri, glicerina e aromi consumando l'acqua dell'acino. La vendemmia avviene in molteplici passaggi (tries successives) con selezione acino per acino.
Fermentazione naturale in barrique — puo' durare fino a 6 mesi. Affinamento 28 mesi in barrique nuove. L'Yquem non viene prodotto nelle annate non sufficientemente eccellenti.
Il 2003 e' stato un'annata di siccita' estrema in tutta Europa — straordinaria per la concentrazione dello Yquem. La Botrytis Cinerea ha avuto condizioni ideali, producendo un vino di densita' e dolcezza quasi senza precedenti nell'era moderna.
Nel formato Magnum evolve a ritmo ridotto: ancora decenni di evoluzione davanti, al meglio tra il 2030 e il 2080.
Nota del sommelier
“"Oro intenso con riflessi ambrati profondi. Note burrose di miele, frutta secca e candita, cocco, pepe rosa e crema pasticcera. Ricchissimo, denso e corposo, morbido ma con grande freschezza che bilancia la concentrazione. Finale di persistenza quasi infinita. L'annata calda del 2003 rende questo Yquem uno dei piu' opulenti e accessibili di sempre. Nel Magnum: ancora decenni di evoluzione davanti."”
Analisi organolettica
Profilo sensoriale
COLORE
Oro intenso con riflessi ambrati profondi, molto concentrato e luminoso. Aspetto denso e viscoso, indicativo di elevata ricchezza zuccherina.
PROFUMO
Profilo opulento: miele, frutta candita e secca, cocco e crema pasticcera. Evoluzione su spezie dolci e note burrose complesse.
GUSTO
Struttura ricchissima e densa, con texture morbida e avvolgente. Grande equilibrio tra dolcezza e freschezza, con finale lunghissimo e persistente.
Temperatura di servizio
10–12°C
Gradazione
14%
Abbinamenti
Foie gras, formaggi erborinati, dolci al miele, millefoglie, salmone affumicato
Cantina produttrice
SauternaisChâteau d’Yquem
Bordeaux · Francia
L'unico Premier Cru Supérieur del Sauternes, il più grande vino dolce del mondo. Un nettare dorato di complessità e longevità incomparabili.
Scopri la cantinaOrigine
Il territorio
Bordeaux · Francia
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