Nuits-Saint-Georges Les Cailles 1er Cru 2011
Les Cailles e' uno dei Premier Cru piu' reputati di Nuits-Saint-Georges: un vigneto caldo e profondo a sud del borgo, che Mounir Saouma descrive come piu' denso e tannico rispetto agli altri 1er Cru, con un carattere 'bruciato' che viene dal terroir e non dal legno. Il 2011 in Borgogna e' stato un millesimo elegante e di maturazione precoce. Affinamento su fecce fini senza chiarifica ne' filtrazione, stile classico Lucien Le Moine.
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Approfondimento
Conoscere il vino
Il Nuits-Saint-Georges Les Cailles 1er Cru 2011 di Lucien Le Moine nasce da uno dei vigneti piu' caldi
della denominazione, situato nella parte sud di Nuits-Saint-Georges su suolo argilllo-calcareo profondo.
Mounir Saouma seleziona questa cuvee dopo la fermentazione, poi la affina nella propria cantina a
Beaune su fecce fini per oltre un anno, con malolattica posticipata all'estate e senza alcun intervento di
chiarifica o filtrazione.
Il 2011 e' un millesimo borgognone elegante e di maturazione precoce, con tannini fini e frutto di buona
concentrazione. Il carattere di Les Cailles — denso, profondo, con una nota 'carbone' che rimanda al
terroir caldo del cru — si esprime con pulizia e precisione. Da bere dal 2023 con decantazione, al meglio
fino al 2030
Nota del sommelier
“"Frutto rosso scuro maturo con note di spezie e mineralita'. Corpo medio-pieno, tannini densi e avvolgenti, acidita' precisa. Lungo finale con carattere 'brule' tipico di Les Cailles. Gia' godibile, al meglio tra il 2023 e il 2030."”
Analisi organolettica
Profilo sensoriale
COLORE
Rosso rubino intenso, con riflessi granati evolutivi
PROFUMO
Complesso, con note di frutti rossi maturi, sottobosco, cuoio, spezie e leggere sfumature terrose
GUSTO
Secco, strutturato, tannini presenti ma evoluti, buona freschezza; finale persistente con ritorni speziati e minerali
Temperatura di servizio
16-18 C°
Gradazione
13%
Abbinamenti
Carni rosse, Selvaggina, Agnello, Funghi, Formaggi stagionati
Cantina produttrice
Côte de BeauneLucien Le Moine
Borgogna · Francia
Maison di négoce d'élite a Beaune, specializzata nell'élevage di Grand Cru e Premier Cru borgognoni di altissimo livello.
Scopri la cantinaOrigine
Il territorio
Borgogna, Cote de Nuits · Francia
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