Initial Blanc de Blancs Brut Grand Cru
L'Initial e' la cuvee base del portfolio Selosse e la porta d'ingresso al mondo Selosse. Nasce da Chardonnay di Avize, Cramant e Oger in tre annate successive. Fermentazione in barrique borgognone, malolattica svolta naturalmente, affinamento ~3 anni sui lieviti.
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Approfondimento
Conoscere il vino
L'Initial di Jacques Selosse nasce da Chardonnay 100% di Avize, Cramant e Oger in tre annate successive. Fermentazione separata per parcella in barrique borgognone usate, con lieviti indigeni e batonnage.
Malolattica svolta naturalmente. Affinamento sui lieviti 3 anni. Rispetto al Substance (Solera dal 1986) e al V.O. (tre Grand Cru in Solera profonda), l'Initial e' la versione piu' 'fresca' e accessibile: tre annate recenti su tre terroir diversi.
Nota del sommelier
“"Giallo carico tendente al dorato con bolla fine e persistente. Burro chiarificato, mandorle tostate, miele di castagno, pasticceria e nota ossidata integrata. Sorso pienissimo e imponente: materia opulenta bilanciata da sapidita' e freschezza. La complessita' di un grande bianco fermo con le bollicine."”
Analisi organolettica
Profilo sensoriale
COLORE
Giallo dorato luminoso e intenso, con riflessi caldi. Perlage fine e cremoso, di media effervescenza, avvolto in una veste ricca e vinosa dalla consistenza densa. Aspetto maturo e complesso, tipico dello stile borgognone della maison.
PROFUMO
Bouquet ampio e avvolgente: agrumi maturi, pesca e mela cotogna aprono su nocciola, brioche, miele e delicate note ossidative e tostate. Il fondo minerale gessoso e le sfumature di frutta secca donano profondità e complessità non comuni.
GUSTO
Palato pieno, vinoso e cremoso, sostenuto da un'acidità viva e da una sapidità profonda; la materia densa avvolge il sorso strutturato. Grande complessità e finale lunghissimo su ritorni di frutta secca, agrumi canditi e mineralità gessosa.
Temperatura di servizio
10-12 °C
Gradazione
12,5%
Abbinamenti
Ostriche, Crostacei, Pesce nobile, Carni bianche, Formaggi freschi
Origine
Cantina e Territorio
Cantina produttriceJacques Selosse
Champagne — Cote des Blancs · Francia
Possiedi etichette di rilievo
internazionale?
Selezioniamo bottiglie iconiche provenienti da collezioni private.
Ogni proposta viene valutata secondo criteri rigorosi di qualità e provenienza.