Substance Blanc de Blancs Grand Cru Brut
Il Substance e' forse il Champagne piu' controverso, piu' discusso e piu' desiderato al mondo. Un Blanc de Blancs Grand Cru di Avize elaborato con il metodo Solera dal 1986 — ogni bottiglia contiene vini di decenni diversi. Barrique borgognone, lieviti indigeni, ossidazione volontaria. Dosaggio con solo fruttosio d'uva. CellarTracker media: 94,3 punti.
IVA inclusa · Spedizione calcolata al checkout
Spedizione a temperatura controllata. Ogni bottiglia viaggia in contenitore termico, tutto l'anno.
Autenticità certificata. Provenienza diretta dalla cantina o da negozi autorizzati. Nessun canale grigio.
Reso entro 14 giorni per bottiglie integre e non aperte.
Approfondimento
Conoscere il vino
Il Substance di Jacques Selosse e' un Blanc de Blancs 100% Chardonnay da vigneti Grand Cru di Avize con viti ultra-cinquantennali, elaborato con Solera iniziato nel 1986. Fermentazione separata per parcella in barrique di rovere con lieviti indigeni e batonnage settimanale. Malolattica naturale e contenuta. Affinamento sui lieviti minimo 6-7 anni. Dosaggio con fruttosio puro d'uva: ~1,33 g/l. Nessuna filtrazione.
L'ossidazione come elemento virtuoso: questa e' la rivoluzione di Selosse. Il Substance porta questa filosofia al suo estremo — ogni sboccatura e' diversa, ogni bottiglia racconta uno strato diverso della storia di Avize dagli anni '80 ad oggi.
Nota del sommelier
“"Dorato brillante. Agrumi essiccati, frutta gialla matura, miele, spezie dolci, frutta secca e note ossidative ben integrate. In bocca: ricco, avvolgente, tessitura setosa, acidita' vibrante e chiusura salina di lunghissima persistenza. Da bere subito dopo almeno 4 mesi dalla sboccatura."”
Analisi organolettica
Profilo sensoriale
COLORE
Giallo dorato brillante; perlage finissimo, continuo e molto elegante.
PROFUMO
Bouquet complesso di agrumi maturi, fiori bianchi, note tostate e minerali.
GUSTO
Teso e profondo, grande freschezza e sapidità; finale lunghissimo e cremoso.
Temperatura di servizio
10-12 °C
Gradazione
12,5%
Abbinamenti
Foie gras, Ostriche, Aragosta, Risotto al tartufo, Formaggi stagionati
Possiedi etichette di rilievo
internazionale?
Selezioniamo bottiglie iconiche provenienti da collezioni private.
Ogni proposta viene valutata secondo criteri rigorosi di qualità e provenienza.