V.O. Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru
V.O. sta per 'Version Originale' — la cuvee di assemblaggio di tre Grand Cru: Chardonnay da Avize, Cramant e Oger assemblati con Solera su tre annate successive. Rispetto al Substance (monovillaggio Avize), il V.O. offre una maggiore complessita' territoriale. Barrique borgognone, lieviti indigeni, Extra Brut.
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Autenticità certificata. Provenienza diretta dalla cantina o da negozi autorizzati. Nessun canale grigio.
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Approfondimento
Conoscere il vino
Il V.O. di Jacques Selosse nasce da Chardonnay 100% dei Grand Cru di Avize, Cramant e Oger in tre annate successive (Solera). Fermentazione separata per parcella in barrique borgognone con lieviti indigeni, batonnage, malolattica naturale.
Dosaggio Extra Brut (1-2 g/l). Nessuna filtrazione. Rispetto al Substance, il V.O. aggiunge la dimensione del territorio multiplo: Cramant porta potenza, Oger da' calore, Avize fornisce mineralita' tagliente.
Nota del sommelier
“"Giallo dorato brillante con perlage fine. Mela verde, agrumi, spezie orientali, frutta secca, lieviti e pan brioche con nota ossidata perfettamente integrata. In bocca e' una struttura meravigliosa — piena, imponente, bilanciata da sapidita' e freschezza. La complessita' di un grande bianco fermo con le bollicine."”
Analisi organolettica
Profilo sensoriale
COLORE
Giallo paglierino luminoso venato di riflessi dorati, con perlage fine e persistente che sale in cordoni regolari. Veste vivida e cristallina, di apprezzabile luminosità, coerente con lo stile identitario e ossidativo della maison di Avize.
PROFUMO
Naso complesso e vinoso: agrumi freschi e mela verde aprono su fiori bianchi, crosta di pane, pietra focaia e delicate note tostate. La cifra stilistica di Selosse dona profondità e una tensione minerale austera, tra frutto e affilata sapidità.
GUSTO
Bocca verticale e secca, di grande tensione, con freschezza incisiva e sapidità gessosa pervasiva. La bollicina è fine e cremosa; sviluppo profondo e slanciato, di rigorosa definizione, con finale lungo, salino e agrumato di rara persistenza.
Temperatura di servizio
10-12 °C
Gradazione
12,5%
Abbinamenti
Ostriche, Capesante, Aragosta, Salmone, Formaggi affinati
Origine
Cantina e Territorio
Cantina produttriceJacques Selosse
Champagne — Cote des Blancs · Francia
Possiedi etichette di rilievo
internazionale?
Selezioniamo bottiglie iconiche provenienti da collezioni private.
Ogni proposta viene valutata secondo criteri rigorosi di qualità e provenienza.