Silex 2014 — Blanc Fume de Pouilly
Il Silex e' il Sauvignon Blanc piu' famoso e ambito del mondo, nato dalle vigne piu' vecchie del domaine su suolo di selce a Saint-Andelain. Oggi e' Louis-Benjamin Dagueneau a portare avanti la visione del padre Didier (scomparso nel 2008) con la stessa intensita' e rigore. Il 2014 in Loira e' stato un'annata fresca e di ottima struttura — forse piu' classica e tesa del 2012, con un profilo erbaceo e minerale molto marcato.
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Approfondimento
Conoscere il vino
Il Silex 2014 del Domaine Didier Dagueneau nasce dalla stessa parcella di selce di Saint-Andelain con la stessa filosofia: raccolta manuale, rese bassissime, fermentazione in rovere, nessuna filtrazione.
Il 2014 in Loira si distingue per il profilo piu' fresco e erbaceo rispetto all'annata precedente — un Silex di taglio classico e nordico, con acidita' vivace e mineralita' quasi petrosa.
Il 2014 e' un'annata apprezzata dagli estimatori piu' puristi del Silex: meno opulento del 2012 ma di grande tensione e longevita'.
Erbe di campo, pietra focaia, agrumi e una struttura che promette evoluzione. Da bere con decantazione, al meglio tra il 2025 e il 2033.
Nota del sommelier
“"Fiammifero bruciato, erbe verdi, ribes bianco, pompelmo e pietra. Acidita' tagliente e frutto pungente su un palato di grande tensione. Un Silex piu' austero e verticale rispetto al 2012, con una mineralita' assoluta. Da bere dal 2022, al meglio 2025-2033."”
Analisi organolettica
Profilo sensoriale
COLORE
Giallo paglierino con riflessi verdognoli, brillante e vivo, indice di freschezza. Aspetto luminoso e più scarico rispetto ad annate più mature.
PROFUMO
Naso austero e minerale: fiammifero bruciato, pietra focaia ed erbe verdi aprono su ribes bianco e pompelmo. L'impronta fumé, marchio di fabbrica del cru, domina un bouquet teso ed erbaceo, di grande definizione, dove il frutto resta misurato e nitido.
GUSTO
Palato teso e verticale, di affilata precisione, con acidità tagliente e una mineralità pietrosa che pervade il sorso. La materia è slanciata e nervosa; sviluppo lineare e rigoroso, con finale lungo, salino e agrumato di persistente vibrazione fumé.
Temperatura di servizio
10–12°C
Gradazione
13%
Abbinamenti
Ostriche, crostacei, capesante, pesce nobile, formaggi di capra
Origine
Cantina e Territorio
Cantina produttriceDomaine Didier Dagueneau
Valle della Loira · Francia
Possiedi etichette di rilievo
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