Chambertin Grand Cru 2012
Il Chambertin del Domaine Trapet e' uno dei grandi Chambertin di riferimento: 1,9 ettari in 3 parcelle — la piu' vecchia piantata nel 1919 — su suolo ghiaioso-marnoso con base calcarea. Biodinamico dal 1997, Jean-Louis Trapet vinifica con 90% di grappolo intero, minimo legno nuovo e pochissimo solforo. Il 2012, con soli 18 hl/ha di produzione, e' considerato il miglior Chambertin mai prodotto dal domaine. John Gilman: 98+ punti.
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Approfondimento
Conoscere il vino
Il Chambertin Grand Cru 2012 del Domaine Trapet nasce da 1,9 ettari in tre parcelle distinte, con la
parcella piu' vecchia piantata nel 1919. Resa eccezionalmente bassa: solo 18 hl/ha, contro una normale
media ben superiore. Vinificazione con 90% grappolo intero — vendange entiere — fermentazione
spontanea in tini aperti, estrazione delicata con bâtonnage leggero all'inizio e solo rimontaggi dopo.
Affinamento in barrique francesi con percentuale minima di legno nuovo, pochissimo solforo come da
filosofia Trapet.
Il profilo e' classico e cerebrale: l'energia del 2012 si manifesta in un vino teso, animato, che 'a malapena
riesce a contenere la propria energia e brilla in bocca' (Neal Martin). Note di ribes nero, lampone,
sottobosco, carne, erbe fresche e mineralita' salina definiscono un bouquet di grande profondita'.
Raffinato, preciso, con un finale di lunghezza interminabile. Da bere dal 2025, potenziale elevatissimo fino
al 2060 e oltre.
Nota del sommelier
“"Bouquet intenso: ribes nero, foglia di lampone, sottobosco, minerali e buccia d'arancia — definito e focalizzato. Al palato e' animato e teso, con un'energia quasi contenuta che pulsa e cresce verso un finale di ciliegia rossa e buccia di agrumi, con la mineralita' che definisce il retrogusto. Un Chambertin cerebrale e sofisticato, per gli studiosi piu' che per i goderecci. John Gilman (View from the Cellar): 98+ punti — da bere dal 2025 fino al 2075+." ”
Analisi organolettica
Profilo sensoriale
COLORE
Rosso rubino profondo e brillante, illuminato da riflessi granati che ne annunciano la nobile evoluzione. Veste concentrata ma trasparente, di grande luminosità; sull'unghia sfuma con eleganza, coerente con la maestosità del re dei Chambertin.
PROFUMO
Bouquet ampio e maestoso: ciliegia, mora e viola aprono su spezie fini, sottobosco, cuoio e delicate note terrose. La trama olfattiva è profonda e virile, di grande complessità, con progressione continua tra frutto, terziari e slancio minerale.
GUSTO
Secco, strutturato ed elegante, tannini fitti ma setosi, ottimo equilibrio e freschezza; finale lungo e persistente con ritorni fruttati, speziati e minerali
Temperatura di servizio
16-18 gradi C
Gradazione
13%
Abbinamenti
Selvaggina, Piccione, Agnello, Tartufo, Funghi, Formaggi affinati
Origine
Cantina e Territorio
Cantina produttriceDomaine Trapet Pere & Fils
Borgogna, Cote de Nuits · Francia
Possiedi etichette di rilievo
internazionale?
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Ogni proposta viene valutata secondo criteri rigorosi di qualità e provenienza.