Nuits-Saint-Georges Les Cailles 1er Cru 2011
Les Cailles e' uno dei Premier Cru piu' reputati di Nuits-Saint-Georges: un vigneto caldo e profondo a sud del borgo, che Mounir Saouma descrive come piu' denso e tannico rispetto agli altri 1er Cru, con un carattere 'bruciato' che viene dal terroir e non dal legno. Il 2011 in Borgogna e' stato un millesimo elegante e di maturazione precoce. Affinamento su fecce fini senza chiarifica ne' filtrazione, stile classico Lucien Le Moine.
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Approfondimento
Conoscere il vino
Il Nuits-Saint-Georges Les Cailles 1er Cru 2011 di Lucien Le Moine nasce da uno dei vigneti piu' caldi
della denominazione, situato nella parte sud di Nuits-Saint-Georges su suolo argilllo-calcareo profondo.
Mounir Saouma seleziona questa cuvee dopo la fermentazione, poi la affina nella propria cantina a
Beaune su fecce fini per oltre un anno, con malolattica posticipata all'estate e senza alcun intervento di
chiarifica o filtrazione.
Il 2011 e' un millesimo borgognone elegante e di maturazione precoce, con tannini fini e frutto di buona
concentrazione. Il carattere di Les Cailles — denso, profondo, con una nota 'carbone' che rimanda al
terroir caldo del cru — si esprime con pulizia e precisione. Da bere dal 2023 con decantazione, al meglio
fino al 2030
Nota del sommelier
“"Frutto rosso scuro maturo con note di spezie e mineralita'. Corpo medio-pieno, tannini densi e avvolgenti, acidita' precisa. Lungo finale con carattere 'brule' tipico di Les Cailles. Gia' godibile, al meglio tra il 2023 e il 2030."”
Analisi organolettica
Profilo sensoriale
COLORE
Rosso rubino intenso e brillante, di buona concentrazione, con lievi riflessi granati che ne segnalano la maturità. Veste luminosa e cangiante, dalla consistenza setosa e dalla lacrima fine, coerente con un Premier Cru di elegante struttura.
PROFUMO
Bouquet profondo e speziato: ciliegia matura, mora e ribes aprono su viola, sottobosco e note terrose, seguiti da spezie dolci, cacao e tostature fini dell'affinamento. Espressione strutturata e virile del terroir di Nuits-Saint-Georges.
GUSTO
Palato ampio e strutturato, di trama serica; i tannini, fitti e ben integrati, sono sostenuti da un'acidità viva e da una sapidità profonda. Progressione vigorosa ed elegante, con finale lungo e minerale su ritorni di frutto scuro e spezie.
Temperatura di servizio
16-18 C°
Gradazione
13%
Abbinamenti
Carni rosse, Selvaggina, Agnello, Funghi, Formaggi stagionati
Origine
Cantina e Territorio
Cantina produttriceLucien Le Moine
Borgogna, Cote de Nuits · Francia
Côte de Beaune
Borgogna, Cote de Nuits · Francia
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