Valpolicella

Vitigni e viticoltura

La Valpolicella si fonda su un uvaggio autoctono guidato dalla Corvina e dalla Corvinone, affiancate dalla Rondinella e da varietà complementari come la Molinara. La viticoltura tradizionale utilizzava la pergola veronese, oggi affiancata dalla spalliera a Guyot sulle colline meglio esposte, note come zona classica. Elemento distintivo è l'appassimento in fruttaio dei grappoli migliori per diverse settimane o mesi, tecnica alla base di Amarone e Recioto. Ne derivano rossi che spaziano dalla beva agile del Valpolicella base alla potenza concentrata dei vini da uve appassite.