Amarone della Valpolicella Riserva 2006
Romano Dal Forno e' l'altro grande polo dell'Amarone mondiale — stile opposto e complementare a Quintarelli. Tecnologo visionario della Valpolicella Est (Val d'Illasi), antico allievo proprio di Quintarelli, ha creato un Amarone di densita' e concentrazione assolute: appassimento con ventilazione computerizzata, fermentazione in acciaio inox, 24 mesi di affinamento in barrique nuove. Il 2006 e' considerato uno dei migliori milllesimi Dal Forno: JS 96, RP 97.
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Approfondimento
Conoscere il vino
L'Amarone della Valpolicella Riserva 2006 di Romano Dal Forno nasce dal Vigneto Monte Lodoletta in Val d'Illasi, suolo alluvionale (70% ghiaia, 15% limo, 15% argilla), a circa 300 m slm. Uvaggio: Corvina 60%, Rondinella 20%, Croatina 10%, Oseleta 10%.
Le uve migliori (viti >10 anni) vengono appassite per 3 mesi in plateau di plastica in locali con sistema di ventilazione computerizzata che mantiene flusso d'aria elevato e costante. Pigiatura a meta' dicembre, fermentazione in acciaio a 28 gradi per ~15 giorni + 2 giorni macerazione finale.
A meta' gennaio il vino entra in barrique nuove per 24 mesi, con lenta ripresa fermentativa. Ulteriore affinamento 36 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Il 2006 in Valpolicella e' stata un'annata di grande maturita' e concentrazione del frutto.
Il Dal Forno 2006 e' considerato uno dei capolavori della cantina: profilo aromatico di rara complessita', densita' tannica eccezionale, potenziale di evoluzione decennale. Ancora molto chiuso, richiede ampia decantazione (3+ ore) o ulteriori anni di cantina.
Nota del sommelier
“"Rubino saturo impenetrabile. Aromi di frutto di bosco macerato, incenso, inchiostro di india, cioccolato fondente e tabacco. Al palato e' monumentale: potente, muscoloso, con tannini densi ma raffinati, sapore di more e mirtilli concentrati, olive nere aromatiche e pasta di fichi. Finale di lunghezza straordinaria. Un Amarone da conservare ancora 10-20 anni. JS 96 — RP 97."”
Analisi organolettica
Profilo sensoriale
COLORE
Rosso rubino saturo, impenetrabile e molto concentrato. Aspetto denso e viscoso, indice di estrazione elevata e struttura importante.
PROFUMO
Bouquet imponente e stratificato, marchio della cantina: ciliegia e prugna sotto spirito, confettura di frutti neri, cioccolato fondente e caffe'. Seguono spezie dolci, tabacco, cuoio e un raffinato respiro balsamico che dona freschezza.
GUSTO
Palato monumentale, denso e vellutato, con estratto ricchissimo e tannini levigati dal lungo affinamento. Grande calore alcolico bilanciato da freschezza e sapidita', per un finale infinito su cacao, frutta matura e spezie.
Temperatura di servizio
18–20°C
Gradazione
16,5%
Abbinamenti
Selvaggina, brasati di cinghiale, formaggi stagionati intensi, vino da meditazione
Origine
Cantina e Territorio
Cantina produttriceDal Forno Romano
Veneto · Italia
Valpolicella
Veneto · Italia
Possiedi etichette di rilievo
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