Vini · Bianchi
Sauternes
Sauternes su Vinoly: Château d'Yquem, Premier Cru Supérieur, il vino dolce più celebre del mondo. Sémillon e Sauvignon Blanc botritizzati, oro liquido che invecchia un secolo.
La muffa nobile
A Sauternes le nebbie mattutine del Ciron favoriscono la Botrytis cinerea, che disidrata gli acini e concentra zuccheri e aromi: albicocca, miele, zafferano, scorza d'arancia. Le vendemmie sono a più passaggi, acino per acino, con rese minime: a Yquem, un bicchiere per vite.
Château d'Yquem
Unico Premier Cru Supérieur della classificazione del 1855, non prodotto nelle annate indegne (1992, 2012). Un vino che dura cento anni e che si beve a 10-12 °C con foie gras, formaggi erborinati, pasticceria, o da solo.